福島の桃は、硬いままでもしっかりとした甘みを楽しめる！

桃の食感、つまり果肉の硬さは好みが分かれるところ。触れないほど柔らかいものがある一方で、リンゴのようにパリッと硬いものまであり、桃の硬さは品種によってじつにさまざまです。

「硬い桃と柔らかい桃どちらが好き？（※出典：ウェザーニュース（2022年）」の調査では、「柔らかい桃が好き」という人が約7割。都道府県別でみても「柔らかい桃が好き派」が多数派です。ところが、桃の生産量トップ2の山梨県と福島県だけ「硬い桃が好き」という意見が多数派になりました。

実際、福島県内で多く栽培される桃の品種「あかつき」「まどか」「川中島白桃」などは、他地域に比べると実が緻密で硬めのものが多いのが特徴。硬いままでもとても甘くて、噛めば汁がしたたるほどジューシーです。ぜひ福島の硬くて、甘い桃をお楽しみください！

▼桃の品種チャート

届いた桃は常温保存が鉄則！食べる直前に冷蔵庫で冷やそう◎

産地直送（通販）で届く桃は、配送途中の傷みを防ぐため、完熟する少し前の状態で収穫しています。そのため、手元に届いた時点ではまだ果肉が硬かったり、香りが弱かったりすることがあります。特に8月以降の桃は、果肉がしっかりしていて、食べ頃になるまでに時間がかかる場合があります。

届いた桃の香りが弱く、実が硬い際は、すぐに食べるのではなく、直射日光を避けた涼しい場所（常温）で追熟させてください。桃の乾燥を防ぐため、冷房器具の風が当たる場所は避け、1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包むのがおすすめです。

追熟にかかる日数は、品種、届いたときの状態、室温によって異なります。桃同士を重ねず、まずは1～3日程度を目安に、毎日色や香りの様子を見ましょう。

冷蔵庫に入れると追熟のスピードを遅らせることができます。たくさん購入して食べきれない際や、少しでも長持ちさせたいときは「鮮度保存袋」に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。ただし、冷蔵庫に長期間入れておくと、甘みや香りを感じにくくなる場合があるので注意しましょう。

おいしく食べるなら、食べる1～2時間ほど前だけ冷蔵庫に入れましょう。「もっと早く冷やしたい！」ときは、ボウルや器に氷水を張り、桃を入れて15分ほど置くと、ほどよく冷えて美味しく食べることができます。

食べ頃を見分けるサイン

福島流・皮ごとの楽しみ方

新鮮で硬めの桃は、皮ごと食べるのもおすすめです。

1. 流水で表面の産毛をやさしく洗い流します。
2. 水気を拭き取ります。
3. くし形に切るか、そのままかぶりついてお楽しみください。

桃の皮にはほどよい歯ごたえがあり、皮の近くの甘みや香りも一緒に楽しめます。

食べきれないときは冷凍保存

1. 桃をやさしく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
2. 1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
3. 袋の空気を抜き、冷凍庫で保存します。

保存期間は約1か月が目安です。半解凍にすると、桃のシャーベットのような食感を楽しめます。

よくあるご質問